Généralités
-"Les échanges au Moyen Âge", Dossiers de l'archéologie, 256 (Sept. 2000).
Haut Moyen Âge
Pour cette période on manque de synthèse récente. Celle d'André Déléage, fondamentale, est encore valable sur bien des points.
-André Déléage, La vie économique et sociale de la Bourgogne dans le haut Moyen Âge, Mâcon, 1941.
-Collectif, Morphogenèse du village médiéval. Actes de la table-ronde de Montpellier, 22-23 février 1993, Montpellier, 1996.
-Youri Kaniachine, Structure du paysage agraire de la Bourgogne du sud aux IXe-XIe siècles, Alma-Ata, 2000.
-Alain Dubreucq, « La vigne et la viticulture dans la loi des Burgondes », Annales de Bourgogne 73/1 (2001), p. 39-55.
-Jean-Loup Abbé, «Une nouvelle lecture de l’espace rural : A. Déléage, La vie rurale en Bourgogne jusqu’au début du XIe siècle (1941)", dans Benoît Cursente, Mireille Mousnier, Les territoires du médiéviste, Rennes, 2006.
-Olivier Bruand, Les origines de la société féodale. L'exemple de l'Autunois (France, Bourgogne), Paris, 2009.
Moyen Âge central et tardif
-Léon Gauthier, "Les Juifs dans les Deux-Bourgognes. Étude sur le commerce de l'argent aux XIIIe et XIVe siècles", Mémoires de la Société d'émulation du Jura, 1914, p. 57-233.
-Henri Dubois, Les foires de Chalon et le commerce dans la vallée de la Saône à la fin du Moyen Âge (vers 1280-vers 1430), Paris, 1976.
-Madeleine Blondel, Flavigny et le Haut-Auxois : étude des spécificités entre architecture rurale et architecture du bourg, Paris, 1983.
-Monique Sommé, « Les approvisionnements en vin de la cour de Bourgogne au XVe siècle sous Philippe le Bon », Revue du Nord, 79 (1997), p. 949-968.
-Aline Lagandré, "Les vignerons de Cîteaux dans la Côte de Beaune au Moyen Âge", Annales de Bourgogne 73 (2001), p. 95-101.
-Jacques Madignier, "L’influence des institutions ecclésiastiques dans la constitution du vignoble bourguignon : l’exemple du chapitre d’Autun (XIe-XVe siècle)", Annales de Bourgogne, 73 (2001), p. 83-93.
-Hannelore Pepke-Durix, "Le vignoble bourguignon, un milieu privilégié pour l’approche de la vie économique à la fin du Moyen Âge", Annales de Bourgogne, 73 (2001), p. 117-131.
-Patrice Beck, "Les clos du prince. Recherches sur les établissements viti-vinicoles ducaux", Annales de bourgogne, 73 (2001), p. 103-116.
-Patrice Beck et alii, Vie de cour en Bourgogne à la fin du Moyen Âge, Saint-Cyr-sur-Loire, 2002.
-Annegret Holtmann, Juden in der Grafschaft Burgund im Mittelalter, Hanovre, 2004.
-Gaëlle Tarbochez, "Le patrimoine de la mort. Quelques aspects de l’économie des fondations pieuses à Dijon (XIVe-XVe siècle)", Annales de Bourgogne, 76/1 (2004), p. 3-22.
-Id., Archéologie d’un document d’archives. Approche codicologique et diplomatique des cherches de feux bourguignonnes (1285-1543), Paris, 2006.
-"Boire et manger en pays bourguignons (XIVe-XVIe s.)", Publications du Centre européen d’études bourguignonnes (XIVe-XVIe s.), 47 (2007), Rencontres de Boulogne-sur-Mer (21 au 24 septembre 2006), Neuchâtel, 2007.
-Tristan Garmier, "Production et diffusion du papier bourguignon aux XVe et XVIe siècles", Annales de Bourgogne, 79 (2007), p. 211-228.
-Françoise Piponnier, « Vêture et parure en Bourgogne à la fin du Moyen Âge d’après les inventaires nobiliers », dans Le corps et sa parure. The Body and its Adornment, Micrologus, 15 (2007), p. 259-277.
-Corinne Beck, Les eaux et forêts en Bourgogne ducale, Paris, 2008.
-Hervé Mouillebouche, "Cercles de paix, cimetières et châteaux en Bourgogne", dans Patrick Corbet, Jackie Lusse (éds.), Ex animo. Mélanges d’histoire médiévale offerts à Michel Bur, Langres, 2009, p. 73-138.